Scapacci ad asciugatura con congelamento, come Arcobaleno secco congelato, worm secco congelatoE geek secco congelatoe altre caramelle simili sono una tendenza popolare e uno degli effetti più sorprendenti di questo processo è il modo in cui i birilli spesso "esplodono" o si gonfiano durante il congelamento. Questa trasformazione esplosiva non è solo per lo spettacolo; È un risultato affascinante della fisica e della chimica coinvolta nel congelamento.
La struttura di uno scivolo
Per capire perché i birilli esplodono quando si asciugano, è importante sapere un po 'della loro struttura. Scapaces sono caramelle piccole e gommose con un guscio di zucchero duro all'esterno e un interno più morbido e più gelatinoso. Questo interno contiene zuccheri, aromi e altri ingredienti che sono strettamente legati all'umidità.
Liofilizzazione e il ruolo dell'umidità
Quando i birilli sono liofilizzati, subiscono lo stesso processo di altri cibi liofilizzati: vengono prima congelati e poi collocati in una camera a vuoto in cui il ghiaccio dentro di loro sublima, ruotando direttamente da un solido a un gas. Questo processo rimuove quasi tutta l'umidità dalle caramelle.
Durante la fase di congelamento, l'umidità all'interno del centro gommoso dello skittle si trasforma in cristalli di ghiaccio. Man mano che si formano questi cristalli, si espandono, creando una pressione interna all'interno delle caramelle. Tuttavia, il duro guscio esterno dello skittle non si espande allo stesso modo, portando a un accumulo di pressione all'interno.
L'effetto "esplosione"
Mentre il processo di liofilizzazione continua, i cristalli di ghiaccio all'interno dello skittle subliminate, lasciando dietro di sé le tasche dell'aria. La pressione di queste tasche d'aria in espansione spinge contro il guscio rigido. Alla fine, il guscio non può contenere la pressione interna e si aprirà o si aprirà, creando l'aspetto caratteristico "esploso" di birilli liofilizzati. Questo è il motivo per cui, quando guardi salti liofilizzati, sembrano spesso gonfiati, con i loro gusci divisi aperti per rivelare l'interno ampliato.
L'impatto sensoriale
Questa esplosione non solo altera l'aspetto dei birilli, ma trasforma anche la loro trama. I birilli liofilizzati diventano leggeri e croccanti, un netto contrasto con la loro coerenza gommosa originale. Il sapore è inoltre intensificato a causa della concentrazione di zuccheri e aromi, rendendo i birilli liofilizzati un piacere unico e delizioso.
L'effetto "esplosione" aggiunge al divertimento e al fascino di birilli liofilizzati, rendendoli una scelta popolare tra coloro che amanocaramelle liofilizzate. Il processo di liofilizzazione di Richfield Food migliora queste qualità, garantendo che le loro caramelle liofilizzate, compresi i birilli, offrano un'esperienza emozionante e saporita.
Conclusione
Skittles esplode quando si asciugano il congelamento a causa della pressione creata dall'espansione dei cristalli di ghiaccio all'interno dei loro centri gommosi. Questa pressione alla fine fa aprire il guscio esterno duro, portando alla caratteristica aspetto gonfio di bili rage. Questa trasformazione non solo rende le caramelle visivamente interessanti, ma migliora anche la sua consistenza e il suo sapore, offrendo un modo delizioso e nuovo per godere di un trattamento classico.
Tempo post: agosto-29-2024